vergoldet und trotzdem 333 gestempelt?

Ja, das alles ist möglich.

Das Gesetz sagt, alles was mechanisch untrennbar mit dem gestempelten Gegenstand verbunden ist, muß dem gestempelten Feingehalt entsprechen.
( vereinfacht gesagt ).
Bei einer Kette würde das, eng gesehen, bedeuten, dass der Stempelring eigentlich nichts aussagt, da man ja die Glieder per Zange davon abtrennen kann.

Mag also sein, dass der ein oder andere dubiose Anbieter das auch so sieht, und einen echten Stempelring in eine unechte Kette einarbeitet.

Bei seriösen Anbietern kann man aber davon ausgehen, dass die Gesamte Kette inklusive möglicher Zwischenteile dem gestempelten Feingehalt entspricht.

Anders ist das aber bei Anhängern, die Stellen ja ein eigenes Schmuckstück dar und sind deshalb meist auch separat gestempelt.