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Granulieren - Kurs FBZ Ahlen

 
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 ·  #1
Hallo zusammen,

Ich habe mich bei einem Kurs von der FAZ Ahlen angemeldet zum Thema 'Granulieren'. Da das alles sehr spontan war, und der nächste Woche schon ist, benötige ich noch ein paar Materialien.
(Das ist auch mein erster Kurs, ich möchte da auch gern alles richtig machen.)

Auf meiner Materialiste steht, ich bräuchte 'kleine, ofenfeste Glasschälchen'. Ich habe schon nachgefragt, diese sind dafür da, um die Kugeln auszuwaschen, sobald sie granuliert aus dem Ofen kommen, dafür sind welche mit einer großen Öffnung praktisch.

Meine Frage also an die hier anwesenden - wo bekomme ich solche Gläser bis Freitag? Reichen welche aus dem Haushalt? Wie bekomme ich raus, welche die Hitze aushalten und welche zerspringen könnten?

LG
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 ·  #2
Bonsoir Leonie, hast du in der Küche noch Schälchen aus Jenaer Glas -
das müßte eigentlich gehen. Kriegt man eigentlich auch in Haushalts-
waren-Geschäften.
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 ·  #3
Guten Abend Marion :)

Jenaer Glas sagt mir leider nichts... Aber ich begebe mich auf die Suche! Vielen Dank für die schnelle Antwort :)
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 ·  #4
Wie es aussieht sind wir nicht im Besitz von Jenaer Glas... Könnten auch einfache Marmeladengläser genutzt werden? Hat da jemand schon Erfahrungen gemacht?
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 ·  #5
Als ich damals meine Weiterbildung bei Herrn Kranefoed gemacht habe, haben wir unsere Granalien von der Kohle rollend geschmolzen, weil ihm das Tigelverfahren zu aufwendig war. Er meinte damals, das lohnt sich nur für große Mengen Granalien. Dieser Tiegel wird dann in einen Wassereimer ausgegossen. Für unsere Granalien brauchten wir eine säurefeste Glas-oder Keramikschale, um die Granalien ohne wegkullern zu beizen. D.h. sie mußten in ein Beizgerät passen. Dafür hatte ich solche kleinen Schälchen verwendet, wie sie im Hotel als Portionsschälchen für die Marmelade verwendet werden.

Sowas hier:
https://www.gastrootto.com/de/…01415.html

Schau mal bei Kaufhof, Karstadt... in der Küchenuntensilienabteilung, ob die was ofenfestes dort haben. Ansonsten könnten auch die Marmeladengläser funktionieren.

Eigentlich sollte die Dozentin auch noch Notfallequipment dabei haben.
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 ·  #6
Mir würden noch Schnecken-Pfännchen aus Keramik einfallen
- iss aber kein Glas - oder Soufflé-Förmchen.
Oder auch die Deckel von den guten alten "Weck"-Gläsern.
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 ·  #7
Die Teeschälchen in versilberten oder gar in silbernem Tässchen aus den 50/60ern waren beispielsweise auch Jenaer Glas.
Das ist hitzestabiles Haushaltsglas (Borosilikatglas). Manche nennen es auch Schott-Glas und/oder Zwiesel Kristallglas.

Marmeladegläser (zumindest die von Weck etc.) klappen auch, denn die sind auch ofenfest/hitzestabil.
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 ·  #8
Vielleicht gehen auch kleine Auflaufförmchen, z.B. für Crème brulée
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 ·  #9
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 ·  #10
Dein Gatte sorgt nicht dafür, daß du mit gefülltem Magen ins Forum schaust? ;)
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 ·  #11
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 ·  #12
Wie romantisch... hat er denn auch für Dich gekocht?
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 ·  #13
Huch, da hab ich aber schnell viele Vorschläge bekommen... Ich mache mich gleich auf den Weg, mal sehen was davon ich erwische. Vielen Dank an alle fleißigen Problemlöser ;)
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 ·  #14
Zitat
Wie romantisch... hat er denn auch für Dich gekocht?


Nee, gab nur kalte Küche, denn er fummelt immernoch an dem
Bogen rum.....;-(
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Granulieren - Kurs FBZ Ahlen
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 ·  #15
Marion, das nennt man wohl Quietschfiedel ;)
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